Kolumbia Villa Pastora Ombligon Washed Yeast

Kolumbia Villa Pastora odmiana Ombligon w obróbce Washed Yeast Innoculated od platatorki Yulieth Mory i holenderskiej palarni Sango

Nuty smakowe: Morele, Rumianek, Różowy Grapefruit

Od palarni:

Farma Villa Pastora została założona w latach 80. przez Pastorę Anaconę i znajduje się w miejscowości Palestina w regionie Huila w Kolumbii – jednym z najbardziej cenionych obszarów uprawy kawy w kraju. Od samego początku Villa Pastora była przedsięwzięciem rodzinnym. Kolejne pokolenia producentów wspólnie rozwijały farmę, przekazując sobie wiedzę, doświadczenie i pasję do tworzenia wyjątkowej kawy.

Obecnie farmą zarządza Yulieth Mora, która odegrała kluczową rolę w przekształceniu Villa Pastora z rodzinnej plantacji w lokalne centrum społeczności. Dzięki jej zaangażowaniu farma wspiera mieszkańców poprzez tworzenie miejsc pracy, doradztwo w zakresie technik post-harvest oraz pomoc okolicznym producentom, którzy nie dysponują własną infrastrukturą do obróbki kawy. Od początku działalności Villa Pastora opiera swoją produkcję na zrównoważonych metodach uprawy, nieustannie koncentrując się na jakości.

Ta partia odmiany Ombligon – rzadkiej i cenionej za charakterystyczny kształt przypominający „pępek” oraz wyjątkowo ekspresyjny profil smakowy – została poddana obróbce z wykorzystaniem szczepu drożdży Saccharomyces cerevisiae, który pozwolił wydłużyć fermentację w obecności mucilage (naturalnej warstwy miąższu otaczającej ziarno). Po zakończeniu fermentacji owoce suszono na patio przez 15 dni.

Z ogromną przyjemnością prezentujemy pierwszą kawę odmiany Ombligon w naszej ofercie – filiżankę o długiej, słodkiej końcówce z nutami moreli, delikatnym kwiatowym charakterze przypominającym rumianek oraz soczystej świeżości różowego grejpfruta.

Opakowanie:
250g kawy ziarnistej