Quickborn roastery Kostaryka Finca Monte Alto
Pochodzenie:
Finca Monte Alto to jedna z dwóch farm zarządzanych przez rodzinną firmę Café Directo, założoną w 2013 roku przez ojca i córkę, Gerardo i Jennifer Arias. Gospodarstwo specjalizuje się w uprawie, przetwarzaniu i sprzedaży kawy specjalnej z regionu Tarrazú w Kostaryce, z silnym zaangażowaniem w ochronę środowiska.
Wizją firmy jest przyczynianie się do rozwoju lokalnych społeczności poprzez uczciwy i etyczny handel. Założyciele mają ponad 30-letnie doświadczenie w produkcji i przetwarzaniu kawy. Ich wiedza specjalistyczna obejmuje naturalnie przetwarzane mikroloty, różne metody obróbki honey (yellow, red, black), fermentacje beztlenowe i tradycyjne techniki mycia.
Niepowtarzalne warunki gospodarstwa — mikroklimat, wulkaniczna gleba i duża wysokość do 1800 metrów — tworzą idealne środowisko do uprawy wyjątkowych odmian kawy, takich jak Catuai, Pacamara i Gesha.
Obróbka i nuty smakowe:
Ta kawa została przetworzona przy użyciu naturalnej metody, suszona zarówno na tarasach (specjalne betonowe powierzchnie suszące) i podniesionych łożach suszących. Proces zaczyna się od ręcznego zbierania tylko najdojrzalszych wiśni, które są następnie sortowane przez flotację — prostą technikę oddzielającą wysokiej jakości, gęste wiśnie od tych niższej jakości, które unoszą się na wodzie. Wybrane wiśnie są powoli suszone na podniesionych łożach przez około 30 dni, przy regularnym obracaniu, aby zapewnić równomierne suszenie. Po wysuszeniu kawa jest przechowywana w chłodnym, suchym środowisku przed poddaniem jej wtórnemu przetwarzaniu, w tym łuskaniu, sortowaniu, czyszczeniu i pakowaniu na eksport.
Mamy tutaj ziarna Kostaryki odmiany Red Catuai w obróbce natural, o nutach smakowych melona, pralinek i ciemnej czekolady.
Opakowanie:
250g kawy ziarnistej.
