Quickborn Kenia AB Karii
Pochodzenie:
Stacja przetwórcza Karii jest częścią Mutira Farmers’ Cooperative Society Limited. Znajduje się na granicy dwóch znanych regionów kawowych – Kirinyaga i Nyeri – i współpracuje z około 600 drobnymi rolnikami.
Stacja została zbudowana w 1984 roku i znajduje się około 110 km od Nairobi, w pobliżu miasta Kerugoya. Do przetwarzania kawy wykorzystuje wodę z rzeki Rundu.
Obróbka i nuty smakowe:
Mamy tutaj ziarna Kenii odmiany Catimor, SL14, SL28 w obróbce washed, o nutach smakowych jeżyny, jabłka i czerwonego wina.
Owoce kawy są najpierw sortowane ręcznie, a rolnicy usuwają niedojrzałe i przejrzałe owoce przed rozpoczęciem przetwarzania.
Następnie owoce są usuwane z miąższu, a kawa przechodzi fermentację w cieniu przez 24 do 36 godzin, w zależności od temperatury otoczenia.
Po fermentacji kawa jest myta i sortowana ponownie według gęstości w specjalistycznych kanałach wodnych. Następnie ziarna są rozrzucane na afrykańskich podniesionych grządkach, gdzie suszą się na słońcu przez 12 do 20 dni, w zależności od warunków pogodowych.
W południe i w nocy kawa jest przykryta, aby chronić ją przed wilgocią i deszczem.
Opakowanie:
18g kawy ziarnistej-próbka palona 07.03.2025
250g kawy ziarnistej.
