Kenia Nyeri Washed

Kenia Nyeri Washed od niemieckiej palarni Sandbox Coffee Roasters

Nuty smakowe: czarna porzeczka, sok z czerwonej porzeczki, kwiatowa świeżość.

Pochodzenie:

Kawa pochodzi z Nyeri Hill Estate AB w hrabstwie Nyeri, na zboczach góry Kenia — jednej z najstarszych farm kawowych w Afryce Wschodniej, założonej w 1914 roku. Farmą zarządza Katolicka Archidiecezja Nyeri; z ponad 1400 hektarów całości, około 340 hektarów przeznaczonych jest pod uprawa kawy, na wysokości 1800–2200 m n.p.m., na czerwonych glebach wulkanicznych. Przy zbiorach pracuje ponad 350 stałych pracowników oraz tysiące sezonowych zbieraczy. Zyski z kawy wspierają lokalne szkoły, kolegium nauczycielskie oraz szpital misyjny — farma jest więc równie ważną instytucją społeczną, co producentem kawy.

Obróbka:

Metoda washed zaczyna się od selektywnego zbioru dojrzałych wiśni, które następnie poddawane są depulpingowi. Ziarna fermentują w wodzie lub na sucho przez kontrolowany czas, rozkładając pozostały śluz, po czym są dokładnie myte i przenoszone na łóżka suszące. Suszenie trwa zwykle od tygodnia do dwóch, w zależności od warunków, a ziarna są regularnie przewracane dla równomiernego wysychania. Efektem jest czysta, transparentna filiżanka, w której charakter ziarna i praca producenta widoczne są bez zakłóceń ze strony owocu.

Odmiana:

SL14, SL28, Batian i Ruiru 11 to kenijskie odmiany uprawiane wspólnie na Nyeri Hill Estate. SL34 i SL28 pochodzą z prac Scott Laboratories z lat 30. XX wieku, cenione za żywą kwasowość i charakter czarnej porzeczki, choć podatne na rdzę i choroby wiśni kawowca. Batian i Ruiru 11 wyhodowane zostały później przez kenijski Coffee Research Institute z myślą o odporności na te same choroby, przy zbliżonej jakości filiżanki do odmian SL. Uprawiane obok siebie, cztery odmiany dają charakterystyczną dla Kenii soczystą kwasowość, intensywność czarnej porzeczki i warstwową złożoność.

Opakowanie:

200g kawy ziarnistej.