Name: Kolumbia Hernandez Eukaliptus
Brand: Sprout
Price: 135.00 PLN
Availability: OutOfStock

← Wróć

1/2

Kolumbia Hernandez Eukaliptus

Eukaliptus, Limonka, Biały Grejpfrut i Czerwone Jabłko

palarnia

Sprout

Pochodzenie

Kolumbia

Odmiana

Yellow Colombia

Obróbka

Thermal Shock, Mossto Innoculated i Anaerobic "Spirit CH57"

Region

Bruselas, Huila

plantacja

Los Nogales

wysokość

1870-2000

producent

Angie Hernandez

zawartość

Całe ziarna

gramatura

250g

przeznaczenie

Filtr

Data palenia

11 czerwiec 2025

135,00 zł PLN

Kolumbia Angie Hernandez Eukaliptus z holenderskiej palarni Sprout Coffee Roasters.

Ziarna odmiany Yellow Colombia, w obróbce Thermal shock, Mossto innoculated oraz Anaerobic "Spirit CH57".

Kawa ma intensywny smak, w stylu kaw kofermentowanych:).

Jak wyglądał ten niespotykany proces obróbki?

Oto etapy:

1. Selektywny zbiór dojrzałych żółtych wiśni kolumbijskich.

2. Zebrane owoce są następnie czyszczone i dezynfekowane w uzdatnionej wodzie w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń powierzchniowych. W tym samym etapie wiśnie o niskiej gęstości unoszą się na powierzchni i są usuwane, aby zachować tylko najlepszą jakość dla tej partii.

3. Kawa jest poddawana szokowi termicznemu poprzez zanurzenie jej najpierw w gorącej wodzie o temperaturze 80 stopni na 1 minutę, a następnie w temperaturze 15 stopni na 3 minuty. Uwalnia to więcej glukozy z kawy i eliminuje niepożądane mikroorganizmy, co jest dwoma ważnymi punktami dla lepszej jakości fermentacji.

4. Następnie ziarna kawy są rozdrabniane bez wody, a dostosowany przez zespół rozdrabniacz dodaje również etap wyciskania usuniętych wiśni kawy w celu zebrania wszystkich drożdży i bogatego w cukier soku, który ma zostać użyty do fermentacji.

5. Zebrany sok, kawa i na końcu wstępny ferment (podobny do zaczynu na zakwas) są dodawane do zbiornika, który jest następnie zamykany w celu fermentacji przez 120 godzin. To tutaj mikroorganizmy rozkładają cukry i inne związki, przyczyniając się do ostatecznego profilu smakowego kawy.

6. Po fermentacji kawa jest suszona na słońcu przez około 15 dni.

Ten "bad boy" ma wyraziste wibracje, podobne do Nojito - ciesz się porannym koktajlem bezalkoholowym z tą kawą! Odkryliśmy nuty eukaliptusa i limonki, które sprawiają, że jest to nojito, a także kwasowość białych winogron i słodycz czerwonego jabłka, aby zrównoważyć ten kawowy koktajl bezalkoholowy.

Przepis od palarni:

V60
Kawa: 17g
Woda: 255g
Czas: 2.30-3.00 minuty

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej

Sprout

Holandia

Sprout Coffee Roasters to palarnia z Eindhoven, która redefiniuje pojęcie rzemiosła w kawie. Powstała z pasji do jakości, technologii i przejrzystości — wartości, które budują jej filozofię od pierwszego wypału. Sprout wierzy, że każda kawa to efekt współpracy: od farmerów, przez palarzy, aż po tych, którzy ją parzą.

Ich misją jest tworzenie kawy, która nie tylko smakuje doskonale, ale też powstaje w sposób odpowiedzialny. W 2020 roku Sprout przeszło duży rebranding, stawiając na ideę „Sprout 2.0” — skupioną wokół ekologicznej produkcji, przejrzystego łańcucha dostaw i świadomego konsumenta.

Kawy Sprout to połączenie nauki i emocji. Czyste, zbalansowane, pełne niuansów i historii. Wypalane z dbałością o każdy detal, by oddać charakter terroir, mikroklimatu i pracy producenta. To nowoczesne spojrzenie na kawę speciality — z sercem, technologią i świadomością przyszłości.

Więcej produktów

← Wróć