Kolumbia Fincas 575 Natural Odmiana CR95

 Jak pisze palarnia:

Ta kawa oznacza początek współpracy, o której marzyliśmy od dawna: nasze pierwsze ziarna pozyskane we współpracy z LaREB (La Real Expedición Botánica).

LaREB to naprawdę wyjątkowy projekt w Kolumbii — jedyny w pełni niezależny dostawca działający bezpośrednio od poziomu farmy. Sami uprawiają, przetwarzają, finansują, degustują i eksportują swoje kawy, eliminując zbędnych pośredników i pozwalając, by terroir, rzemiosło i tradycja mówiły same za siebie w filiżance.

Ten lot pochodzi z Fincas 575, własnej farmy LaREB w północnym Tolima, i prezentuje odmianę CR-95. To kawa zbudowana na cierpliwości i umiarze, w której obróbka służy wzmacnianiu, a nie nadpisywaniu charakteru kawy.

Słodka, czysta i głęboko komfortowa — to kawa naturalna, która daje poczucie przemyślanej finezji, a nie krzykliwości. Dokładnie taki sezonowy lot, który kochamy.

CR‑95 to odmiana Arabiki z linii Catimor, wyhodowana w Kostaryce, ceniona za odporność na choroby i stabilny plon, zachowująca przy tym czysty i słodki profil smakowy.

Obróbka:

Ta kawa powstała zgodnie z podejściem LaREB „natural-de-siempre” — nowoczesną interpretacją tradycyjnego procesu natural, realizowaną z najwyższą starannością i precyzją.

Do przetworzenia wybierane są tylko przejrzałe owoce, które następnie poddaje się 72-godzinnej fermentacji w łupinach, w zamkniętych pojemnikach, tworząc kontrolowane, beztlenowe środowisko.

Suszenie odbywa się w szklarni przez około 45 dni, a następnie następuje dwutygodniowy etap stabilizacji. Ten powolny i delikatny proces pozwala zachować słodycz, wzmocnić gładkość w ustach i utrzymać wyjątkową klarowność dla kawy naturalnej.

Efektem jest kawa o wyjątkowo wysokiej punktacji pod względem słodyczy, body, czystości i złożoności, zachowująca przy tym elegancję i równowagę.