Kolumbia Solero Exotic od braci Vergara z Finca Las Flores od holenderskiej palarni Sprout Coffee Roasters.

Przepyszna! Polecajka osobista od Coffee Matesów:). Kto miał nasz kalendarz adwentowy ten wie- kawka nr 24.

Wyprodukowana na farmie Finca Las Flores w Pitalito, Huila, Kolumbia. Bracia Johan i Diego Vergara doprowadzili ten Competition Lot odmiany Java do absolutnego maksimum smakowych możliwości. W filiżance czekają złożone nuty słonecznego sorbetu – eksplozja marakui, ananasa i mango, z delikatnym, kwiatowym akcentem unoszącym całość. Totalny sztos.

Pełna transparentność – to ta sama kawa co „Candy Shop”. Po dopracowaniu profilu palenia zaczęliśmy jednak odkrywać inną, wyraźną interpretację smakową, którą zgodnie podzielił się cały zespół. Ta kawa smakuje dokładnie jak polewa lodów Solero Exotic. I właśnie dlatego została przemianowana.

Finca Las Flores została założona ponad 30 lat temu przez Edilberto Vergarę i Nubię Ayure, którzy rozpoczęli działalność od 16 hektarów przeznaczonych pod uprawę kawy. Po śmierci Nubii w 2012 roku gospodarstwo przejęli ich synowie, Johan i Diego, wnosząc świeże spojrzenie oraz innowacyjne podejście do uprawy i obróbki kawy specialty. Dziś farma produkuje szeroką gamę wysokiej jakości kaw, w tym odmiany Tabi, Red Bourbon, Java, Maracaturra, Pink Bourbon, Gesha oraz Caturra Chiroso.

Johan koncentruje się na opracowywaniu nowych metod obróbki, których celem jest maksymalne podkreślenie profilu sensorycznego kawy. Diego odpowiada za produkcję, fermentację i suszenie, dbając o powtarzalność procesów i stabilną jakość filiżanki. Połączenie ich kompetencji i ciągłe dążenie do innowacji sprawiły, że Finca Las Flores stała się jednym z punktów odniesienia dla doskonałości w świecie kawy specialty.

Proces obróbki

Zakres Brix: 24–28
Flotacja w zimnej wodzie: Nie
Szok termiczny w wiśni: Tak

Fermentacja:

Zastosowanie szoku termicznego
60 godzin fermentacji beztlenowej
12 godzin utleniania
24 godziny fermentacji beztlenowej w zanurzeniu
Recyrkulacja leachatu: Nie
Szok termiczny: Tak
Temperatura szoku: 55°C
Czas trwania szoku: 30 minut
Czas suszenia mechanicznego: 60 godzin

Przepis od palarni:

V60
Kawa: 17g
Woda: 255g
Czas: 2.30-3.00 minuty

Opakowanie:

100g kawy ziarnistej w oryginalnej puszce

Sprout

Holandia

Sprout Coffee Roasters to palarnia z Eindhoven, która redefiniuje pojęcie rzemiosła w kawie. Powstała z pasji do jakości, technologii i przejrzystości — wartości, które budują jej filozofię od pierwszego wypału. Sprout wierzy, że każda kawa to efekt współpracy: od farmerów, przez palarzy, aż po tych, którzy ją parzą.

Ich misją jest tworzenie kawy, która nie tylko smakuje doskonale, ale też powstaje w sposób odpowiedzialny. W 2020 roku Sprout przeszło duży rebranding, stawiając na ideę „Sprout 2.0” — skupioną wokół ekologicznej produkcji, przejrzystego łańcucha dostaw i świadomego konsumenta.

Kawy Sprout to połączenie nauki i emocji. Czyste, zbalansowane, pełne niuansów i historii. Wypalane z dbałością o każdy detal, by oddać charakter terroir, mikroklimatu i pracy producenta. To nowoczesne spojrzenie na kawę speciality — z sercem, technologią i świadomością przyszłości.

Więcej produktów

← Wróć