Meksyk The Bourbon Sniffer w obróbce Washed oraz Whiskey Barrel Aged od niemieckiej palarni The Holy Cross
Omniroast

Nuty smakowe: Bourbon, Karmel, Kwasowość

Notka od Coffee Matesów: Ciekawostka: Fritz - roaster z The Holy Cross, sam leżakował to ziarno w beczce. Otrzymał super intensywnego "barrela". Polecamy!

Od palarni:

Prezentując THE BOURBON SNIFFER, oddajemy w Wasze ręce jeden z naszych jak dotąd najbardziej ekscytujących projektów – kawę, w której to my sami przyjęliśmy rolę eksperymentatorów.

W marcu tego roku zadaliśmy sobie proste pytanie: dlaczego wyłącznie farmerzy i producenci mieliby eksperymentować z procesami starzenia? Wyruszyliśmy więc na poszukiwanie odpowiedniej, już wcześniej używanej beczki po whiskey i trafiliśmy na beczkę po single maltcie z regionu Islay.

Do tego projektu wybraliśmy mytą kawę z Oaxaca w Meksyku. Ten blend odmian Bourbon, Typica i Mundo Novo leżakował w beczce przez ponad sześć tygodni, wchłaniając lotne składniki aromatyczne drewna oraz wcześniejszego alkoholu. Następnie zielone ziarno było poddane próżni przez kolejne dwa tygodnie, aby ustabilizować i rozwijać profil aromatyczny, zanim w końcu przystąpiliśmy do palenia.

Efektem nie jest kawa aromatyzowana, lecz dojrzewająca w beczce (barrel-finishing), która łączy naturalny charakter kawy z dymnymi, morskimi i korzennymi wpływami whiskey z Islay, nie przytłaczając przy tym jej pochodzenia. W filiżance kawa przypomina whiskey on the rocks: torfowe nuty bourbona łączą się z żywą cytrusową świeżością. Wyrazista słodycz wanilii i karmelu spaja te aromaty, zapewniając zbalansowaną, długo utrzymującą się w pamięci filiżankę.

THE BOURBON SNIFFER udowadnia, że nasze pierwsze leżakowanie w beczce stało się dokładnie tym, na co liczyliśmy. Jednocześnie stanowi ono początek serii kolejnych eksperymentów, za pomocą których chcemy badać granice tego, co jest możliwe z zielonym ziarnem.

Kawa na wyjątkowe momenty – niezależnie od tego, czy parzysz ją jako metodę przelewową, czy espresso.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej

The Holy Cross Roasting Society

Niemcy

The Holy Cross to rodzinna palarnia i specialty coffeeshop działający we frankfurckiej Altstadt od grudnia 2015 roku, prowadzony przez zespół przeszkolonych baristów, dla których jakość w filiżance jest priorytetem numer jeden. W 2025 roku ekipa otworzyła nowy rozdział swojej historii – własną palarnię, The Holy Cross Roasting Society, kontynuując misję przybliżania świata kawy specialty szerokiej publiczności. Palą świeże, sezonowe i starannie wyselekcjonowane ziarna, dbając o to, by wydobyć to, co w kawie najlepsze – charakter, balans i duszę każdego lotu. To mały, niezależny biznes, który swoje motto – „ręcznie robiona kawa dla przystojnych ludzi” – traktuje z przymrużeniem oka, ale do samej kawy podchodzi bardzo poważnie. Osiągnięcia mówią same za siebie: tytuł „Najlepszego Coffeeshopu w Niemczech” (2016), miejsce w prestiżowym przewodniku „Die besten Cafes Deutschlands” (Der Feinschmecker), najlepsza kawiarnia Frankfurtu wg Restaurant Guru (2023) oraz Top 10 najlepszych kawiarni specialty w Niemczech wg European Coffee Trip (2024 i 2025).

Więcej produktów

← Wróć