Rocket Flower Anaerobic with Enzymes Kolumbia

Rocket Flower: Laboratoryjna precyzja z Nariño

Jeśli myślisz, że w obróbce kawy widziałeś już wszystko, Rocket Flower od słowackiej palarni Spojka Roastery szybko zweryfikuje Twoje poglądy. To ziarno z farmy El Paseo w Kolumbii, gdzie proces produkcji przypomina bardziej pracę w laboratorium NASA niż tradycyjne rolnictwo. 

Obróbka:

Za tym profilem stoi całkiem skomplikowany protokół:

• Kąpiel w soli morskiej: Po 36-godzinnej pre-fermentacji, wiśnie odmiany Caturra przechodzą dezynfekcję w roztworze soli morskiej. To rzadki zabieg, który ma na celu idealne oczyszczenie ziarna przed kluczowym etapem.
• Enzymy i stal: Kawa trafia do stalowych tanków z zaworami regulującymi ciśnienie. Dodaje się do nich specjalne enzymy, których zadaniem jest podbicie konkretnych, kwiatowych nut zapachowych.
• 6 dni fermentacji: Przez niemal tydzień ziarno nabiera charakteru w warunkach beztlenowych, po czym jest powoli suszone w silosach w temperaturze poniżej 38 °C, by nie "przegrzać" delikatnych aromatów.

Jak to smakuje?

Rocket Flower to lżejszy, niezwykle elegancki profil. Zapomnij o ciężkich owocach – tutaj rządzi świeżość i eteryczność:

• Trawa cytrynowa i cytrusy: Pierwsze uderzenie to rześkość cytrusów.
• Słodkie kakao i pomarańcza: Solidna baza, która sprawia, że kawa zachowuje balans.

"To kawa dla tych, którzy w filiżance szukają elegancji i czystości smaku. Rocket Flower jest jak dobrze skrojony garnitur – niby klasyka, ale detale robią różnicę."

Podsumowując:

• Palarnia: Spojka Roastery (Słowacja)
• Region: Nariño, Kolumbia (farma El Paseo)
• Odmiana: Caturra
• Obróbka: Anaerobic with Enzymes (6 dni)
• Profil: Trawa cytrynowa, kwiat kawy, cytrusy, kakao
• Vibe: Elegancka, kwiatowa świeżość