Salwador Bloody Boozy Orange Cuscatleco Anaerobic Natural

Bloody Boozy Orange – Funkowy charakter z Salwadoru

Poznaj "przyjaznego dziwaka" w naszej ofercie. Bloody Boozy Orange to kawa z Salwadoru (region Morazán), która łączy w sobie przyjemną słodycz z odważnym, funkowym sznytem. Dzięki długiej fermentacji beztlenowej (90–120 godzin), ziarno to zyskało unikalny, niemal likierowy charakter, obok którego nie da się przejść obojętnie.

Czerwona pomarańcza i lepkie śliwki

W profilu smakowym dominuje intensywna czerwona pomarańcza (blood orange) oraz słodycz przejrzałych, wręcz "kleistych" śliwek. Całość oparta jest na kremowej teksturze z wyraźnym, alkoholowym (boozy) podtekstem. To kawa typu "Omni" – świetnie sprawdzi się jako owocowy shot espresso, ale zachwyci też w metodach alternatywnych.

ACALEM: Wspólnota i zrównoważony rozwój

Ziarna pochodzą od stowarzyszenia ACALEM, które od 2011 roku skupia 47 producentów z pasmem gór Sierra Lenca. Ich podejście "Blue Harvest" kładzie nacisk na ochronę zasobów wodnych i bioróżnorodność. Uprawy na wysokości 1200 m n.p.m. w gliniastej, bogatej w materię organiczną glebie, pozwalają odmianie Cuscatleco rozwijać wielowarstwowe i złożone aromaty.

Szczegóły ziarna:

• Pochodzenie: Salwador, Jocoaitique, Morazán
• Producent: ACALEM DE R.L.
• Odmiana: Cuscatleco
• Metoda obróbki: Anaerobic Natural (fermentacja 90-120h)
• Profil: Czerwona pomarańcza, przejrzałe śliwki, Boozy

Wskazówki baristy:

Dla metod przelewowych (V60, Orea) rekomendujemy temperaturę 93°C i proporcję 1:15 (np. 17g kawy na 255g wody). W przypadku espresso, celuj w nieco większy uzysk (ratio 1:2.4) w czasie 29-31 sekund, aby w pełni otworzyć owocowy i likierowy profil tej kawy.