Kolumbia La Luisa infuzowana truskawkami z holenderskiej palarni Sprout Coffee Roasters.

Ta kawa powraca i uwielbiamy ją za jej bardziej subtelne podejście do wzmacniania konkretnych smaków poprzez fermentację owoców.

Doświadcz świeżych dzikich truskawek o złożonej słodyczy przypominającej plaster miodu i karmel

Finca La Luisa, położona na wysokości 1600–1800 m n.p.m., zajmuje się produkcją i przetwarzaniem wysokiej jakości kawy. Niezależnie od tego, czy jest to kawa myta, naturalna czy z nowymi technikami fermentacji. 4 lata temu właściciel Juan Pablo Vélez rozpoczął projekt maceracji węglowej w zbiornikach ze stali nierdzewnej z wtryskiem CO2. Na podstawie tego doświadczenia około 2 lata temu opracowali metodę fermentacji kawy z sokiem owocowym. Pozwoliło to farmie na stworzenie bardzo zdefiniowanych i spójnych profili. A także na rozszerzenie oferty smaków. Procesy te nazywane są procesem fruit honey. Ze względu na długi proces fermentacji w filiżance można znaleźć bardzo złożone aromaty

Dojrzałe wiśnie kawy są wprowadzane do zbiornika, a CO2 jest przepłukiwane, aby stworzyć środowisko bez obecności tlenu (beztlenowe). Wiśnie są fermentowane w tym środowisku przez 5 dni (120 godzin).

Następnie wiśnie są usuwane i odmiazdzane, ale wyługowany płyn z fermentacji jest zachowywany. Następnie zmielona kawa jest fermentowana po raz drugi z wyługowanym płynem z pierwszej fermentacji, a także świeżym sokiem truskawkowym. Ta druga fermentacja trwa 3 dni.

Na koniec kawa jest suszona na podniesionych łóżkach w procesie honey, aż do osiągnięcia optymalnej zawartości wilgoci.

Ziarna odmiany Red Caturra, w obróbce Carbonic macerated, strawberry infusion oraz honey.

Przepis od palarni:

V60
Kawa: 17g
Woda: 255g
Czas: 2.30-3.00 minuty

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej

Sprout

Holandia

Sprout Coffee Roasters to palarnia z Eindhoven, która redefiniuje pojęcie rzemiosła w kawie. Powstała z pasji do jakości, technologii i przejrzystości — wartości, które budują jej filozofię od pierwszego wypału. Sprout wierzy, że każda kawa to efekt współpracy: od farmerów, przez palarzy, aż po tych, którzy ją parzą.

Ich misją jest tworzenie kawy, która nie tylko smakuje doskonale, ale też powstaje w sposób odpowiedzialny. W 2020 roku Sprout przeszło duży rebranding, stawiając na ideę „Sprout 2.0” — skupioną wokół ekologicznej produkcji, przejrzystego łańcucha dostaw i świadomego konsumenta.

Kawy Sprout to połączenie nauki i emocji. Czyste, zbalansowane, pełne niuansów i historii. Wypalane z dbałością o każdy detal, by oddać charakter terroir, mikroklimatu i pracy producenta. To nowoczesne spojrzenie na kawę speciality — z sercem, technologią i świadomością przyszłości.

Więcej produktów

← Wróć