Uganda Zebigi Dry Fermentation Washed

Uganda – Zebigi od czeskiej palarni Father's

Myta Uganda z Upper Bukyabo, uprawiana na wysokości 1800–2200 m n.p.m.

Nuty smakowe: herbata rumiankowa, cytryna i krem z orzechów laskowych.

Pochodzenie:

Kawa pochodzi ze stacji Coffee Gardens w regionie Upper Bukyabo, założonej w 2017 roku, żeby produkować kawę specialty w etyczny sposób i łączyć rolników bezpośrednio z konsumentami. Dzięki eksporterowi Falcon i wsparciu palarni farmerzy przechodzą szkolenia z uprawy w cieniu, dobrych praktyk rolniczych i lepszych zbiorów. W lipcu Falcon rozdał ponad 8300 sadzonek drzew owocowych i szybko rosnących. Szkolenia trwają, a TCG buduje bloki sanitarne w trzech szkołach podstawowych w okolicy.

Obróbka:

Owoce trafiają na stację w ciągu kilku godzin od zbioru – nosi je w dużych workach zespół ponad 160 lokalnych pracowników. Po odpulpowaniu kawa przechodzi autorską metodę stacji: wstępne płukanie, długie moczenie w zimnej górskiej wodzie źródlanej i delikatną fermentację trwającą ok. 40 godzin. Po fermentacji jest ponownie płukana, a przed eksportem ziarna są sortowane w 12 osobnych etapach.

Odmiana:

SL14 jest popularna w Ugandzie i Kenii – odporna na suszę i chłód, bardzo plenna, wysoka, o jasnobrązowych liściach, ale podatna na choroby i szkodniki. SL28 uprawia się w Malawi, Zimbabwe, Ugandzie i Kenii; jest odporna na suszę i ceniona za smak, choć również podatna na choroby. Nyasaland ceniona jest za jakość i potencjał smakowy, rośnie wysoko i jest szczególnie popularna wśród drobnych farmerów w Ugandzie.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej.