Kolumbia Berry Blast Cofermented

Concept Coffee Roasters Kolumbia Berry Blast w obróbce Honey i kofermentowana z owocami i dobrymi bakteriami

Nuty smakowe: jeżyny, borówki, maliny, pomarańcze

Filiżanka, która smakuje jak świeże letnie zbiory. Ta wyjątkowa partia otwiera się intensywną, soczystą eksplozją jeżyn, borówek i dojrzałych malin, przechodząc w rześkie, odświeżające zakończenie zbudowane na wyrazistych nutach pomarańczy i jasnych cytrusów. Złożona, niezwykle aromatyczna i doskonale zbalansowana — to kawa stworzona dla tych, którzy cenią czysty, owocowy i pełen energii profil filiżanki.

Pochodzenie:

Kawy te są uprawiane przez kolumbijskich producentów z regionów Tolima, Huila i Caldas. W zależności od sezonu zbiorów owoce kawowca pozyskiwane są z tych regionów, aby zapewnić maksymalną świeżość surowca, a następnie transportowane i przetwarzane w naszym gospodarstwie El Vergel Estate w ramach projektu Experimental Lab.

Nasza rolnicza historia rozpoczęła się w 1995 roku, a w 2010 roku rozpoczęliśmy uprawę kawy na farmie El Vergel Estate w Tolimie. Do 2015 roku z powodzeniem zebraliśmy pierwsze plony wyselekcjonowanych odmian. W 2017 roku, po wyzwaniach związanych z lokalnym rynkiem, Martha, Shady i Elias postanowili znaleźć innowacyjne sposoby na zwiększenie wartości swoich kaw oraz zmniejszenie dystansu pomiędzy producentami a palarniami.

W 2019 roku powstało Forest Coffee — z wizją uwolnienia pełnego potencjału kolumbijskiej kawy poprzez innowacje w obróbce, edukację i zrównoważony rozwój. Naszą misją jest bezpośrednie łączenie producentów kawy z rynkami międzynarodowymi, zapewniając uczciwe ceny i pełną transparentność.

W ubiegłym roku uruchomiliśmy nowy zakład przetwórczy oraz patio do suszenia, których celem jest pozyskiwanie i obróbka kaw z regionu, aby pozytywnie wpływać na jeszcze większą liczbę producentów z południowego Caldas i północnej Tolimy.

Wierzymy, że kawa ma moc zmieniania życia ludzi.

Obróbka:

Proces rozpoczyna się od starannej selekcji owoców odmian Caturra i Colombia. Następnie kawa przechodzi beztlenową fermentację metodą honey, wzbogaconą o czerwone owoce oraz kultury bakterii Lactobacillus.

Ten etap odbywa się w bioreaktorach ze stali nierdzewnej przez 48–72 godziny, gdzie kontrolowane warunki beztlenowe kierują aktywnością mikroorganizmów i integracją owoców, wzmacniając owocowy charakter kawy oraz budując głębię i uporządkowaną słodycz profilu.

Po fermentacji kawa suszona jest na patio przez 3–6 dni, a następnie trafia do mechanicznych silosów na kolejne 2–5 dni, aby zakończyć proces suszenia w kontrolowanych warunkach.

Kolejnym etapem jest 20-dniowa stabilizacja w plastikowych workach wyłożonych włóknem fique, która pozwala na wyrównanie poziomu wilgotności oraz pełną integrację smaków.

W filiżance kawa oferuje wyraziste nuty owoców leśnych i jeżyn, uzupełnione karmelową słodyczą, świeżością pomarańczy i czekoladowym finiszem.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku