Kolumbia Rocket Flower Washed Experimental

Concept Coffee Roasters Kolumbia Rocket Flower Caturra w obróbce Washed Experimental

SCA: 87,5 pkt.

Doświadcz filiżanki pełnej energii, w której soczysta pomarańcza i cytrusowa kwasowość wysuwają się na pierwszy plan, przechodząc w delikatny, kwiatowy szept, oparty na słodkich aromatach i wyjątkowej nucie kokosa. To naprawdę orzeźwiająca i aromatyczna kawa.

Nuty smakowe: pomarańcza, cytrusy, kwiaty, słodycz

Pochodzenie:

Huver jest plantatorem kawy w trzecim pokoleniu, jednak jego bliska relacja z kawą zaczęła się stosunkowo niedawno. Jeszcze kilka lat temu (przed 2015 rokiem) pracował jako nauczyciel matematyki w szkole w regionie Nariño. Farma El Paseo znajduje się w pobliżu Buesaco, na szlaku Suma Paz. To rodzinna farma, na której Huver ma okazję pracować ramię w ramię ze swoim ojcem. El Paseo pozostaje w rękach rodziny od ponad 20 lat i jest jedną z trzech farm, które posiadają. To wyjątkowo malownicze miejsce, położone na wysokości od 1750 do 1950 m n.p.m., z licznymi rodzimymi drzewami dającymi cień, usytuowane na zboczach z widokiem na dolinę Buesaco.

Obróbka i nuty smakowe:

5 dni fermentacji

Proces obróbki kawy Rocket Flower z farmy El Paseo w regionie Nariño rozpoczyna się od starannej selekcji dojrzałych wiśni odmiany Caturra, co gwarantuje wyjątkową jakość surowca. Następnie wiśnie poddawane są 36-godzinnej prefermentacji w całości, po której przechodzą proces flotacji oraz dezynfekcji z użyciem soli morskiej w stężeniu 2% całkowitej ilości wody w zbiorniku.

Kolejnym etapem jest fermentacja beztlenowa w stalowych zbiornikach wyposażonych w zawory regulujące ciśnienie. Po przeniesieniu do drugiego zbiornika i depulpingu zbierane są odcieki fermentacyjne, z których 200 litrów trafia do każdego zbiornika fermentacyjnego wraz z dodatkiem enzymów mających na celu wydobycie konkretnego, kwiatowego profilu aromatycznego. Każdy zbiornik, mieszczący do 2 800 kg kawy, fermentuje ziarno przez 6 dni, pozwalając na rozwinięcie złożonego profilu smakowego.

Po fermentacji ziarna są mechanicznie suszone w silosie przez 2–3 dni w temperaturze nieprzekraczającej 38°C, aby osiągnąć optymalny poziom wilgotności. Następnie kawa przechodzi 15-dniowy okres stabilizacji, który zapewnia spójność i wysoką jakość finalnego produktu.

Efektem tego skrupulatnego procesu jest niezwykle wyrazisty profil smakowy, w którym odnajdziemy nuty trawy cytrynowej, kwasowości cytrusowej, cytrusów, kakao, kwiatu kawy, akcenty kwiatowe, pomarańczę oraz słodkie aromaty — wszystko to sprawia, że Rocket Flower jest kawą naprawdę wyjątkową.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku