Kolumbia Tutti Frutti Pink Bourbon cofermented

Concept Coffee Roasters Kolumbia Tutti Frutti Pink Bourbon kofermentowana

SCA: 88 pkt.

Żywa i pełna energii. Smak tutti frutti przechodzi w tropikalną słodycz banana oraz wyraźne, „gumowe” nuty przypominające gumę Juicy Fruit, zakończone eksplozją czerwonych owoców.

Nuty smakowe: tutti frutti, banan, guma Juicy Fruit, czerwone owoce.

Pochodzenie:

Wysoko w górach południowego Huila w Kolumbii, w gminie San Agustín, mieści się tętniąca życiem społeczność producentów kawy, uprawiających jedne z najbardziej wyjątkowych ziaren w regionie. Położony na wysokości 1750 metrów n.p.m. obszar ten słynie nie tylko z idealnych warunków do uprawy kawy, lecz także jest wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO ze względu na swoje bogate dziedzictwo archeologiczne.
Tutaj lokalni rolnicy z troską pielęgnują cenione odmiany, takie jak Pink Borbon, Caturra, Colombia i Castillo, uprawiane w harmonii z otaczającymi lasami. Dzięki naszemu wsparciu i wskazówkom producenci ci opanowują nowatorskie techniki obróbki kawy, podnosząc jej jakość i złożoność smaków.
Efektem jest filiżanka, która opowiada historię dziedzictwa, innowacji oraz głębokiej więzi między ziemią a jej ludźmi.

Obróbka i nuty smakowe:

Owoce kawowca odmiany Pink Borbon najpierw przechodzą 48-godzinną pre-fermentację w szczelnie zamkniętych plastikowych workach, co pozwala im rozwinąć wyjątkową głębię smaku. Następnie owoce są odpulpowywane, a ziarna, wciąż pokryte mucilagą, zostają zaszczepione suszonym, zmielonym bananem. Ten nietypowy etap nadaje kawie kremową teksturę z delikatnymi nutami banana.
Ziarna są następnie fermentowane w tej mieszance banana i mucilagi przez pięć dni, co dodatkowo wzbogaca złożoność profilu smakowego. Po zakończeniu fermentacji kawa jest wstępnie suszona na otwartych, nasłonecznionych patio, a następnie dosuszana mechanicznie w statycznych silosach dla zachowania spójności. Proces kończy się 30-dniowym okresem stabilizacji, który pozwala smakom się zintegrować, tworząc harmonijną i doskonale zbalansowaną filiżankę.
 Wspaniała, owocowa kawa. Niesamowity smak. Polecamy:).

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku