Etiopia Diima Halo Natural

Słowacka palarnia Concept Coffee Roasters i ich Etiopia Diima Halo w obróbce Natural

Żywy napar o deserowym charakterze z nutami konfiturowej czerwonej śliwki i dzikiej borówki, zbalansowany bogatym, kremowym finiszem przypominającym jogurt. Jasny, jedwabisty i głęboki w smaku.

Profil cuppingowy: czerwona śliwka, borówka, jogurt. ☕🫐🍑

Kawa pochodzi z wioski Banko Chelchele, położonej w dystrykcie Gedeb woreda w strefie Gedeo Zone, należącej do regionu Southern Nations, Nationalities, and Peoples' Region. Region ten jest znany z idealnego klimatu i wysokości sprzyjających uprawie kawy.

Kawa z tej partii była uprawiana na wysokości 1900–2300 m n.p.m., co sprzyja powstawaniu złożonych i wyrazistych profili smakowych.

W Chelchele uprawa kawy to nie tylko praca — to sposób życia głęboko zakorzeniony w dziedzictwie lokalnej społeczności. Wiedza o uprawie i zbiorach kawy jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, dzięki czemu mieszkańcy posiadają ogromne doświadczenie w pielęgnowaniu i zbieraniu owoców kawowca.

Ta silna kulturowa więź z kawą ukształtowała lokalne tradycje, styl życia i źródła utrzymania, czyniąc ją ważnym elementem tożsamości całej społeczności. ☕🌿

Obróbka:

Zbiory odbywają się między październikiem a grudniem. Rolnicy zazwyczaj ręcznie zbierają dojrzałe owoce kawowca, dbając o to, aby wybrać wyłącznie te najwyższej jakości.

W procesie naturalnym (natural) całe owoce suszy się na słońcu. Proces ten trwa zazwyczaj od 2 do 4 tygodni, a wiśnie kawowe są regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie.

Gdy owoce osiągną odpowiedni poziom wilgotności, są przechowywane w chłodnym miejscu przez kilka tygodni. Ten okres odpoczynku pozwala na lepsze rozwinięcie się aromatów w ziarnach.

Po zakończeniu tego etapu wysuszone owoce są łuskane, aby usunąć wysuszoną skórkę i miąższ. Następnie ziarna trafiają do młyna, gdzie usuwa się warstwę pergaminu. W ten sposób uzyskuje się zielone ziarna kawy, gotowe do dalszej obróbki i palenia. ☕🌞

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku