Experience Sunset – Kolumbia Pink Bourbon Double Fermented Yeast

Pink Bourbon to odmiana, która sama w sobie jest już wydarzeniem. Bermúdez postanowił pójść o krok dalej.

Experience Sunset – Pink Bourbon Double Fermented Yeast

Przede wszystkim BRZOSKWINIA

Pink Bourbon często sam w sobie już robi wrażenie. W przypadku tej kawy idziemy o krok dalej. Sunset to brzoskwinia w filiżance — soczysta, dojrzała, z kremowym, karmelowym tłem. Jest lekka, zbalansowana, dokładnie taka, jak ma być. To kawa, którą pijesz bez żadnego uzasadnienia — po prostu smakuje dobrze o każdej porze dnia. A, gdy ją schłodzisz, to przypomina brzoskwiniową ice tea. 

Najlepiej smakuje ok. 3-5 tyg. od daty palenia.

Kawa pochodzi z Finca El Paraíso w kolumbijskim Cauca — farmy, którą od zera zbudowali bracia Diego i Alexander Bermúdez. Zaczynali klasycznie: Diego sprzedawał ziarna lokalnym kooperatywom, żeby opłacić studia z zarządzania agrobiznesem. W 2015 roku razem z bratem i kuzynem Cristiánem Zúñigą wystartowali w regionalnym konkursie kawowym — i wygrali. To był moment, w którym Finca El Paraíso zaczęła pisać własną historię.

Dziś Diego rozwija swoje kolejne projekty: palarnie Native i Paradise Horse oraz Hachi Coffee Project — wspólne przedsięwzięcie z Allanem Hartmannem i Matheusem Antonaccim, skoncentrowane na uprawie i obróbkach kawy głównie w Panamie oraz Kolumbii. Samą Finca El Paraíso prowadzą dziś Alex i Daniel Bermúdez, kontynuując tę samą filozofię precyzji, która nazwisko Bermúdez jednym z najważniejszych w świecie specialty coffee.

Więcej o historii Diega i farmy przeczytasz na blogu: Diego Samuel Bermúdez oraz Finca El Paraíso.