Holy Sh*t! Espresso Blend

Stacja obróbki Halo Beriti znajduje się w słynnym regionie Yirgacheffe, gdzie okoliczni rolnicy z wioski Gedeb dostarczają swoje wiśnie kawowca. To dzikie odmiany arabiki pochodzące z kolebki kawy, uprawiane w sposób organiczny na wysokości 1900–2400 m n.p.m. Kawa posiada certyfikat ekologiczny i została poddana obróbce naturalnej, co oznacza, że wiśnie suszone są wraz z miąższem owocu – dzięki temu kawa zyskuje pełniejsze body.

60% Naturalna Brazylia
Zbiory mechaniczne selektywne odbywają się zazwyczaj przy udziale 40–60% dojrzałych owoców na drzewie, z czego ok. 5% stanowią zielone, 10% niedojrzałe, a reszta to owoce podsuszone na drzewie. Każda z tych frakcji wnosi do kawy unikalne cechy, dlatego próbki są zbierane, przetwarzane i palone w celu sprawdzenia zgodności profilu smakowego przed wyborem konkretnej partii. Sortowanie odbywa się w specjalnie dostosowanej stacji obróbki: najpierw separowane są owoce przejrzałe dzięki sortowaniu gęstościowemu, następnie oddzielane są ziarna naturalne i podsuszone od dojrzałych, niedojrzałych i zielonych.