Kolumbia La Loma Pink Bourbon Natural

Nuty smakowe: Czerwone Jagody, Figi, Oolong

Nowy wyjątkowy Pink Bourbon, który odzwierciedla pracę dwóch młodych producentów z Pitalito w regionie Huila – ich historia od pierwszego momentu nas zachwyciła.

W filiżance znajdziesz elegancki profil z kwasowością czerwonych owoców, słodyczą fig oraz kwiatową nutą herbaty oolong, doskonale pokazujący wszystko to, co najlepsze w kawie poddanej obróbce naturalnej.

Producent:

Wilmer Moncayo i jego żona Yenni są właścicielami i prowadzą farmę La Loma w Pitalito, w regionie Huila, gdzie uprawiają kawę na powierzchni 6,5 hektara, na wysokości 1800 m n.p.m.

Oboje wychowali się w rodzinach związanych z kawą, jednak droga Wilmera do własnej farmy była daleka od typowej. Po spędzeniu części swojej młodości na pracy w Stanach Zjednoczonych wrócił do Kolumbii i niemal dekadę temu kupił La Loma. Dziś wspólnie koncentrują się na produkcji wyjątkowych kaw specialty, uprawiając zarówno klasyczne odmiany, jak i wyjątkowe partie Pink Bourbon oraz Gesha.

Kierując się dążeniem do najwyższej jakości i precyzyjnej obróbki, Wilmer i Yenni konsekwentnie budują przyszłość opartą na rzemiośle, zrównoważonym podejściu i autentycznej pasji do kawy.

Obróbka:

Proces rozpoczyna się od selekcji w pełni dojrzałych owoców, a następnie przeprowadzana jest flotacja, która pozwala zapewnić wysoką jakość i jednolitość partii.

Następnie kawa rozwija swój charakter podczas kontrolowanej fermentacji, gdzie warunki są stale monitorowane, aby zapobiegać powstawaniu defektów i podkreślić profil smakowy w filiżance.

Na końcu owoce są suszone w całości na podniesionych stołach w powolnym procesie, z regularnym obracaniem dla uzyskania równomiernego suszenia. Takie podejście pozwala na lepszą integrację cukrów z miąższu z ziarnem, dzięki czemu kawa zyskuje wyraźną słodycz, większą złożoność oraz owocowo-kwiatowy charakter.

 Opakowanie: