Kolumbia Tropical Heat Coconut Water COFERMENT

Concept Coffee Roasters Kolumbia Tropical Heat obróbka naturalna i kofermentowana z wodą kokosową

Przyjemnie kokosowa i owocowa w smaku. Polecamy fanom kokosa:).

Brayan Alvear to wybitny młody producent kawy z Acevedo w regionie Huila w Kolumbii, pochodzący z wiejskiej społeczności San Adolfo. Jest szeroko rozpoznawany za swoje innowacyjne podejście do kaw kofermentowanych i często wymieniany jako jeden z najmłodszych producentów stojących na czele najważniejszych premier w świecie specialty coffee.

Dorastając na farmie kawowej, Alvear rozpoczął naukę rzemiosła już w wieku 13 lat pod okiem swojego ojca. Mając 19–20 lat, prowadził już projekty na dużą skalę oraz eksperymentował z zaawansowanymi metodami obróbki. Jest inicjatorem projektu zrzeszającego ponad 60 lokalnych plantatorów kawy z regionu San Adolfo. Inicjatywa ta koncentruje się na skupie i sprzedaży owoców kawowca po cenach premium, aby zapewnić zrównoważoną przyszłość lokalnym drobnym producentom.

Brayan Alvear jest również pionierem kofermentacji — procesu, w którym owoce kawowca fermentują wspólnie z owocami lub innymi dodatkami, co pozwala uzyskać wyjątkowo złożone i intensywne profile smakowe.

Owoce odmiany Pink Bourbon są kofermentowane z wodą kokosową oraz suszonym kokosem przez 144 godziny w środowisku beztlenowym. Następnie suszy się je na słońcu przez 30 dni wraz ze skórką cytryny, co nadaje ziarnom jasny, tropikalny charakter. Po 45 dniach leżakowania powstaje niezwykle wyrazisty napar — z nutami cytrusów, kokosa, lemoniady oraz kremowym, tropikalnym finiszem.

Każdy etap jest przemyślany. Każdy smak — zasłużony. To odważna interpretacja tradycji.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku