Pomiń, aby przejść do informacji o produkcie
Kolumbia La Milan Maypop kwaśna IPA
Tropikalna Kwaśna IPA i Limonka
palarnia
Sprout
Pochodzenie
Kolumbia
Odmiana
Caturra
Obróbka
Anaerobic Washed
Region
Calarca
plantacja
La Milan
wysokość
1400
producent
Julio Madrid
zawartość
Całe ziarna
gramatura
250g
przeznaczenie
Filtr
Data palenia
105,00 zł PLN
Kolumbia La Milan Maypop z holenderskiej palarni Sprout Coffee Roasters.
Proces Cultured Washed został opracowany przez Café UBA po kilku latach prób i błędów. Świeżo zebrane owoce kawy umieszczane są w worku na 10-12 godzin, aby uzyskać szybki wzrost temperatury. Bakterie obecne w tym środowisku i na owocach zaczynają rozkładać węglowodany na cukry, co jeszcze bardziej podnosi temperaturę. Następnie kawa jest schładzana w zbiorniku z wodą o temperaturze 8-10 °C, po czym jest odmiazdzana. Podczas gdy ten proces ma miejsce, owoce maypop, marakui i curuba są miażdżone i przygotowywane do dodania do kultury drożdży i bakterii. Zmiksowana kawa, przygotowane owoce i aktywowane kultury startowe umieszczane są w zbiornikach w celu wytworzenia fermentacji beztlenowej przez 6-8 dni. Fermentowana kawa jest następnie myta i suszona na słońcu przez 15-20 dni, aby osiągnąć idealną wilgotność.
Ten dziwaczny proces nadał tej kawie bardzo soczysty, prawie kwaśny klimat IPA z nutą limonki. Delektuj się tą kawą w trakcie jej stygnięcia, gdyż smaki będą się coraz bardziej rozwijać.
Ziarna odmiany Caturra, w obróbce Anaerobic washed.
Przepis od palarni:
V60
Kawa: 17g
Woda: 255g
Czas: 2.30-3.00 minuty
Opakowanie:
250g kawy ziarnistej
