Etiopia Vanilla Gorilla Slow Dry Natural

Etiopia Vanilla Gorilla w obróbce Slow Dry Natural z holenderskiej palarni Sprout Coffee Roasters
Omniroast

Nuty smakowe: Krem Waniliowy, Czarne Winogrona, Dzikie Brzoskwinie

Od palarni:

Jasna i słodka Etiopia o kremowym, waniliowym charakterze. W filiżance ciepły krem waniliowy, a do tego mnóstwo słodyczy czarnych winogron i dzikich brzoskwiń.

Kawa pochodzi ze stacji obróbki Lalesa w regionie Gedeb, z wysokości 2150–2200 m n.p.m., i trafia do palarni przez Ephtah Specialty Coffee. Odmiany Heirloom fermentują przez 9 dni w plastikowych beczkach, a następnie powoli schną przez 13–18 dni.

Ephtah stawia na zrównoważony łańcuch dostaw i wzmacnianie roli kobiet w etiopskiej kawie. Farmerzy dostają zapłatę od razu przy dostawie, premie jakościowe i drugą płatność, a firma pomaga też w opłatach szkolnych. W planach jest rozwój programu Ama Commitment, budowa zbiornika do flotacji, nowe łóżka do suszenia oraz uprawa dodatkowych roślin dla lokalnych rynków.

Omniroast to profil, który palarnia stosuje, gdy palenie pod espresso sprawdza się też świetnie w przelewie – kawa zagra więc w obu metodach.

Instrukcja parzenia od palarni:

Espresso
Dozowanie (In): 19,5 g
Uzysk (Out): ok. 45 g dla podwójnego shota, rozdzielane na 2 pojedyncze espresso.
Czas: 28–30 sekund
Temperatura: 92–93°C

Espresso z mlekiem (Milky Espresso)
Dozowanie (In): 20 g
Uzysk (Out): 38 g dla podwójnego shota, rozdzielane na 2 pojedyncze shoty.
Czas: 27–29 sekund
Temperatura: 92–93°C

Stosujemy powolną i długą preinfuzję z łagodnym profilem ciśnienia. Jeśli Twój ekspres ma krótką preinfuzję lub od razu przechodzi do 9 barów, skróć te czasy o 1 lub 2 sekundy, aby uniknąć nadmiernej ekstrakcji.

Metoda przelewowa (Pour Over)
Użyta kawa: 17 g
Łączna ilość wody: 255 g
Proporcja (Ratio): 1:15
Temperatura: 93°C

Wsyp zmieloną kawę do przepłukanego filtra w dripperze.

0:00 - 0:15 Dolej 50 g wody i zamieszaj kawę, aż całość będzie równomiernie nasączona (łącznie 50 g).

0:30 - 0:55 Dolej 100 g wody i raz zakręć dripperem (łącznie 150 g).

1:00 - 1:30 Dolej 105 g wody i raz zakręć dripperem (łącznie 255 g).

Czasy spływu (Drawdown):
2:00–2:30 – drippery o płaskim dnie (np. Brewista, Orea)
2:30–3:00 – drippery stożkowe (np. V60, Origami)

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej