Experience The Cake – Kolumbia Castillo Double Anaerobic Lactic

Experience The Cake – Castillo Double Anaerobic Lactic

Cynamon z Przyprawami

Są kawy, które trzeba opisywać ostrożnie, żeby nie zabrzmiało to jak przesada. The Cake to trochę tak, jakby ktoś wrzucił do filiżanki odrobinę piernika i kilka kropel limonki. Wysoka kwasowość, sporo cynamonu, przypraw i czające się w tle mleko kokosowe. Profil smakowy jak z reklamy pierników świątecznych ;)

A na zimno? Sztos! Bardzo orzeźwiający sztos!

Najlepiej smakuje ok. 3-5 tyg. od daty palenia.

Kawa pochodzi z Finca El Paraíso w kolumbijskim Cauca — farmy, którą od zera zbudowali bracia Diego i Alexander Bermúdez. Zaczynali klasycznie: Diego sprzedawał ziarna lokalnym kooperatywom, żeby opłacić studia z zarządzania agrobiznesem. W 2015 roku razem z bratem i kuzynem Cristiánem Zúñigą wystartowali w regionalnym konkursie kawowym — i wygrali. To był moment, w którym Finca El Paraíso zaczęła pisać własną historię.

Dziś Diego rozwija swoje kolejne projekty: palarnie Native i Paradise Horse oraz Hachi Coffee Project — wspólne przedsięwzięcie z Allanem Hartmannem i Matheusem Antonaccim, skoncentrowane na uprawie i obróbkach kawy głównie w Panamie oraz Kolumbii. Samą Finca El Paraíso prowadzą dziś Alex i Daniel Bermúdez, kontynuując tę samą filozofię precyzji, która nazwisko Bermúdez jednym z najważniejszych w świecie specialty coffee.

Więcej o historii Diega i farmy przeczytasz na blogu: Diego Samuel Bermúdez oraz Finca El Paraíso.