Kenia Ichamara AA Washed

Wyrazisty, herbaciany profil pełen kwaskowatej maliny i czerwonej porzeczki. Ta elegancka filiżanka łączy kwiatowe serce hibiskusa z czystym, czarnoherbacianym finiszem.

Profil sensoryczny: malina, hibiskus, porzeczka, czarna herbata

Pochodzenie:

Założona w 1963 roku przez lokalnych rolników, stacja myjąca Ichamara jest dziś najlepiej prosperującym młynem mokrym w ramach spółdzielni New Gikaru FCS, która zarządza czterema zakładami przetwórczymi. Zakład został zmodernizowany poprzez ulepszenie systemów suszenia, w tym instalację nowych stołów suszarniczych, co przekłada się na wyższą jakość i powtarzalność kawy.

Spółdzielnia zrzesza 1 482 aktywnych członków, z których każdy uprawia średnio około 200 drzew kawowca na swojej farmie. Roczna produkcja w Ichamara wynosi średnio 2 209 worków zielonej kawy (po 60 kg każdy).

Struktura spółdzielni umożliwia producentom łączenie zasobów, uzyskanie lepszego dostępu do rynków oraz udział w zyskach ze sprzedaży kawy po pokryciu kosztów operacyjnych. Dzięki inwestycjom w nowoczesne systemy przetwarzania New Gikaru FCS konsekwentnie podnosi jakość, jednocześnie wspierając stabilność ekonomiczną swoich członków.

Obróbka:

Obszar, z którego pochodzi kawa dostarczana do stacji, charakteryzuje się żyznymi, wulkanicznymi glebami, rocznymi opadami na poziomie około 1150 mm oraz łagodnym klimatem z temperaturami w zakresie 13–26 °C. Kwitnienie przypada na okres od marca do kwietnia, a zbiory odbywają się między październikiem a styczniem. Eksport kawy realizowany jest zazwyczaj od stycznia do maja.

Rolnicy uprawiają zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne kenijskie odmiany kawowca, takie jak SL28, SL34, Batian oraz Ruiru 11. Owoce kawy zbierane są ręcznie w momencie pełnej dojrzałości, a następnie trafiają do stacji Ichamara, gdzie przechodzą staranną selekcję przed pulpowaniem.

Ziarna w pergaminie poddawane są fermentacji przez noc (12–24 godziny), po czym są płukane i sortowane według jakości na klasy P1, P2, P3, P lights oraz pods. Suszenie odbywa się na podniesionych stołach przez 8–14 dni, z regularnym przewracaniem oraz przykrywaniem na noc, co zapewnia równomierne schnięcie i ochronę jakości ziaren.

Owoce kawy są najpierw poddawane pulpowaniu w celu oddzielenia ziaren, następnie fermentowane, płukane — czasem w kilku cyklach — oraz namaczane w wodzie. Na końcu ziarna są suszone i stabilizowane na specjalnie przygotowanych, podniesionych stołach suszarniczych.