Kenia Wamuguma AA Washed

Concept Coffee Roasters Kenia Wamuguma AA

Wybuch rześkiej limonki, która płynnie przechodzi w soczyste warstwy dojrzałej borówki i głębokiej, dżemowej czarnej porzeczki. W miarę stygnięcia rześka kwasowość równoważy się w jedwabiste, otulające wykończenie zakotwiczone w bogatej słodyczy ciepłego syropu klonowego. Złożone, soczyste i o pięknej strukturze.

Nuty smakowe: limonka, borówka, czarna porzeczka, syrop klonowy

Od palarni:

Wamuguma to stacja obróbki (lub "fabryka", jak powszechnie nazywa się je w Kenii), zlokalizowana w mieście Gatundu, na dalekiej północy hrabstwa Kiambu, w pobliżu granicy z hrabstwem Muranga. Kawy z Kiambu należą do naszych ulubionych w Kenii – choć nie są tak "słynne" jak te z regionów Nyeri czy Kirinyaga, zawsze wyróżniają się intensywnie słodkim profilem, złożoną kwasowością oraz nutami kwiatowymi, które szczególnie przypominają nam smak tamarillo (pomidora drzewnego). Wysokość położenia stacji Wamuguma wynosi od 1600 do 1800 m n.p.m., a średnia roczna suma opadów deszczu to 1098 mm. Występują tu dwumodalne wzorce opadów, które przynoszą dwie pory deszczowe w roku (a co za tym idzie – dwa kwitnienia i dwa zbiory rocznie). Główny zbiór trwa od listopada do stycznia. Obszar ten jest wyjątkowy dzięki bogatej w składniki odżywcze i materię organiczną czerwonej glebie gliniastej.

Obróbka:

Stacja Wamuguma wraz ze stacją Handege tworzą spółdzielnię rolniczą Ritho FCS. Spółdzielnia ta została założona w 1972 roku i obecnie liczy 2548 aktywnych członków, którzy na powierzchni 499 hektarów produkują łącznie 43 038 kg zielonej kawy rocznie. Po zbiorach wiśnie kawowca trafiają do stacji, gdzie przechodzą proces w pełni myty (mokry) z podwójną fermentacją. Woda jest pompowana z rzeki Thiririka do zbiorników retencyjnych w celu miąższowania i recyrkulacji. Po usunięciu miąższu kawa podlega nocnej fermentacji na sucho, po czym jest myta w kanałach sortujących, moczona przez 24–48 godzin w czystej wodzie, a na koniec rozkładana na afrykańskich łożach (podwyższonych stołach) w celu selekcji i suszenia na słońcu. Nazwa Wamuguma pochodzi od lokalnego dostojnika o imieniu Muguma, który tak bardzo kochał kawę, że hojnie wspierał lokalną społeczność w jej kawowych przedsięwzięciach.

Opakowanie:

250g kawy ziarnistej w eleganckim słoiczku