Kolumbia Winter Spiced cofermented

Kawa Specialty Winter Spiced – kofermentowana z kardamonem, cynamonem i pomarańczą, z Kolumbii z rumuńskiej palarni Olivo Coffee Culture

Nuty smakowe: kardamon, cynamon, brązowy cukier.

Pochodzenie i obróbka:

Kawa pochodzi z farmy Finca Milan w regionie Risaralda w Kolumbii, z wysokości 1600 m n.p.m., i jest odmiany Caturra.

Proces CULTURING lub CO-FERMENTATION to technika fermentacji stworzona przez plantatora Julio Andrésa Quiceno, w której do fermentacji wykorzystuje się owoce, rośliny aromatyczne oraz przyprawy, łączone z ziarnami kawy. W procesie tym stosowane są również wyselekcjonowane bakterie i drożdże, które uruchamiają złożone przemiany metaboliczne, prowadzące do powstania unikalnych profili sensorycznych.

Winter Spiced – fermentowana z dodatkiem kardamonu, cynamonu i pomarańczy oraz mikroorganizmów Saccharomyces i Kazachstania humilis, w warunkach ograniczonego dostępu tlenu przez ponad 140 godzin. Tak długa fermentacja buduje głęboki aromat i warstwową złożoność. Następnie kawa schnie na słońcu przez 25 dni, a potem jest dosuszana mechanicznie przez kolejne 5 dni.

Parzenie:

Świetnie sprawdza się w metodach alternatywnych, takich jak drip (V60), AeroPress, Chemex czy French Press.

DIRECT TRADE ALERT! Palarnia pozyskała ziarna bezpośrednio z plantacji.

Opakowanie:
200g kawy ziarnistej