Kolumbia Lord Bourbon Sidra Natural Anaerobic

Kolumbia Lord Bourbon Sidra od hiszpańskiej palarni Brewing Dealers z Malagi

Nuty smakowe: Owoce tropikalne, Cytrusy, Ananas, Malina

Notka od Coffee Matesów : Bardzo polecamy. Topka Honoraty:).

Pochodzenie:

Kawa pochodzi z Finca Lord Voldemort w wyżynach Pitalito w Huili, od Deiro García — producenta drugiego pokolenia z wykształceniem mikrobiologicznym. Na wysokości 1800–1850 m n.p.m. Deiro uprawia rzadkie odmiany, takie jak Sidra, Pink Bourbon, Wush Wush i Geisha, traktując każdą jak osobny eksperyment. Jego podejście opiera się na kontrolowanych fermentacjach z użyciem autorskich kultur drożdży i bakterii, technikach reinokulacji, szokach termicznych i zarządzaniu tlenem.

Obróbka:

Fermentacja naturalna beztlenowa (Natural Anaerobic), prowadzona zgodnie z eksperymentalnym podejściem farmy do przetwórstwa opisanym powyżej.

Odmiana:

Bourbon Sidra — jedna z rzadkich odmian uprawianych na Finca Lord Voldemort obok Pink Bourbon, Wush Wush i Geishy. Strona źródłowa nie zawiera szczegółowego opisu botanicznego tej konkretnej odmiany poza jej nazwą.

Opakowanie:

200g kawy ziarnistej.