Experience Citrus Shock – Kolumbia Castillo Double Aerobic Thermal Shock

Experience Citrus Shock – Castillo Double Aerobic Thermal Shock

Limonka, Kardamon, Imbir i Czarna Herbata

Zaskakująca do ostatniego łyku. W filiżance limonka, imbir i kardamon budują profil, który balansuje między herbatą a kawą. Wysoką kwasowość limonki i trawy cytrynowej uzupełnia bardzo wyraźna ziołowość imbiru i kardamonu. Częsta słyszymy o tej kawie "wooow! coś takiego piję pierwszy raz w życiu!". Zawdzięczamy to zaawansowanemu procesowi z kardamonem i drożdżami wysokoalkoholowymi. Finał jest zaskakujący!

Przyjemnie orzeźwia na zimno - zarówno jako cold brew, jak i zaparzona na gorąco, a potem schłodzona.

Najlepiej smakuje ok. 3-5 tyg. od daty palenia.

Kawa pochodzi z Finca El Paraíso w kolumbijskim Cauca — farmy, którą od zera zbudowali bracia Diego i Alexander Bermúdez. Zaczynali klasycznie: Diego sprzedawał ziarna lokalnym kooperatywom, żeby opłacić studia z zarządzania agrobiznesem. W 2015 roku razem z bratem i kuzynem Cristiánem Zúñigą wystartowali w regionalnym konkursie kawowym — i wygrali. To był moment, w którym Finca El Paraíso zaczęła pisać własną historię.

Dziś Diego rozwija swoje kolejne projekty: palarnie Native i Paradise Horse oraz Hachi Coffee Project — wspólne przedsięwzięcie z Allanem Hartmannem i Matheusem Antonaccim, skoncentrowane na uprawie i obróbkach kawy głównie w Panamie oraz Kolumbii. Samą Finca El Paraíso prowadzą dziś Alex i Daniel Bermúdez, kontynuując tę samą filozofię precyzji, która nazwisko Bermúdez jednym z najważniejszych w świecie specialty coffee.

Więcej o historii Diega i farmy przeczytasz na blogu: Diego Samuel Bermúdez oraz Finca El Paraíso.