Kolumbia Blue Velvet Pink Bourbon Washed Cofermented
Brewing Dealers
Kolumbia Blue Velvet Pink Bourbon Washed Cofermented
Borówka / Malina / Winogrono
Kolumbia Blue Velvet Pink Bourbon Washed Cofermented od hiszpańskiej palarni Brewing Dealers z Malagi
Nuty smakowe: borówka, malina, winogrono
Blue Velvet pochodzi z Finca Anaya – rodzinnej farmy Sergio Arandy w regionie Huila, uprawiającej kawę od ponad trzech dekad, na wysokości 1600 m n.p.m. Sergio stawia na jakość: ręczny zbiór owoców w szczycie dojrzałości, sortowanie według Brix, flotację i filtrowaną wodę. Uprawia też egzotyczne odmiany, jak Pink Bourbon i Geisha.
Pink Bourbon to naturalna hybryda Yellow i Red Bourbon, po raz pierwszy wyodrębniona właśnie w Huili – słodka i złożona, z kwiatowym aromatem, jasną kwasowością i aksamitnym body.
Obróbka Washed Cofermented: wyselekcjonowane, dojrzałe owoce przechodzą 24-godzinną oksydację na otwartym powietrzu. Osobno przez 48 godzin fermentuje kultura startowa drożdży Saccharomyces cerevisiae z lokalnymi borówkami i jeżynami. Ten zaczyn miesza się z odpulpowaną kawą w szczelnych zbiornikach na 72-godzinną fermentację beztlenową. Potem następuje szok termiczny wodą i 12-dniowe suszenie.
W filiżance aksamitne warstwy dzikich borówek, dojrzałych malin i soczystych, ciemnych winogron.
Opakowanie:
200g kawy ziarnistej.
Brewing Dealers
Kolumbia Enigma Cranberry Cofermented Norena
Kolumbia Enigma Cranberry Cofermented Norena
Mandarynka, Karmel, Zielone jabłko i Toffee
