![Tanat Kolumbia Los Nogales [Low Caf]](http://coffeemates.pl/cdn/shop/files/PAQUETWEB_Los-Nogales-Low-caf-600x600.png?v=1755728671&width=1200)
Kolumbia Argote Juan Pablo Super Special z holenderskiej palarni Shokunin
Omniroast - my parzymy ją w filtrze:).
Oto co się dzieje, gdy dasz podekscytowanemu producentowi całkowitą swobodę w wykorzystaniu swojej nowej wiedzy na temat fermentacji.
Czasami plantatorzy kawy nie zdają sobie nawet sprawy z jakości kawy, którą produkują. Rodzina Argote poznała świat kawy specialty zaledwie trzy lata temu. Teraz Juan Pablo jest w pełni zaangażowany w tę dziedzinę, eksperymentując i szukając wszelkich możliwości ulepszenia swojej kawy. W ten sposób inspiruje również otaczającą go społeczność, przyczyniając się do rozwoju jakości w całym regionie Nariño.
Ten sposób pracy zainspirował palarnię do współpracy z Juanem Pablo i jego ojcem Efrainem, właścicielem centralnego terenu i sprzętu przetwórczego. Bliska współpraca zaowocowała już wspaniałymi eksperymentami i poprawą jakości. Doprowadziło to do tak dużego popytu, że obecnie Shokunin jest jedyną palarnią kawy Efraina i Juana Pablo. To przekłada się na jeszcze bardziej bezpośredni feedback, większą kontrolę i większe możliwości innowacji i premium.
Po licznych kursach fermentacji i eksperymentach Juan Pablo zaczął aktywnie kontrolować fermentację swojej kawy.
Ziarna odmiany Castillo w obróbce Double Extended Fermentation, dały kawę o nutach smakowych skórki z limonki, jaśminu, malin, cukierków i syropu klonowego.
