Kolumbia Cream Dream Bourbon Aji Natural

Rzadka odmiana Bourbon Aji od wielokrotnie nagradzanego producenta Hermana Salazara z regionu Huila w Kolumbii. Herman po raz pierwszy przedstawił tę kawę światu w 2021 roku, zajmując 6. miejsce w kolumbijskim konkursie Cup of Excellence. Zaraz po zmieleniu aromaty tryskają nutami owocowymi, takimi jak pomarańcza i czarna porzeczka. W naparze filiżanka jest elegancka i wielowarstwowa – od owocowego ponczu po cząstki pomarańczy, a wszystko to otulone głęboką słodyczą agawy i puszystym "body" przypominającym bitą śmietanę. Obróbka naturalna. Mała, sezonowa partia – ograniczona dostępność.

Jose Herman Salazar jest producentem kawy z południowego Huila w Kolumbii, gdzie wraz z rodziną – dzięki ogromnemu oddaniu i trosce – zbudował życie wokół kawy. Pochodzący z Nariño, przeniósł się tam w poszukiwaniu nowych możliwości, zaczynając od małych upraw, które z czasem przekształciły się w produkcję kawy segmentu specialty. U boku rodziny, w której każdy członek odgrywa kluczową rolę, rozwija gospodarstwo z silnym poczuciem jedności, przekazując wiedzę i cel poprzez wspólną pracę.

Dziś rodzina Salazar skupia się na starannej obróbce i praktykach opartych na jakości, ze szczególnym zaangażowaniem w takie odmiany jak Pink Bourbon i Bourbon Aji. Poprzez ciągłą naukę i pracę zespołową pozostają oddani udoskonalaniu swoich kaw i pokazywaniu unikalnego potencjału swojego regionu.

Instrukcja Parzenia od palarni:

Espresso
Dozowanie (In): 19,5 g
Uzysk (Out): 45 g dla podwójnego shota, rozdzielane na 2 pojedyncze espresso po ok. 22 g. Czas: 28–30 sekund
Ratio (proporcja): 1:2,3
Temperatura: 92–93°C

Espresso z mlekiem (Milky Espresso)
Dozowanie (In): 20 g
Uzysk (Out): 38 g dla podwójnego shota, rozdzielane na 2 pojedyncze shoty po 19 g.
Czas: 27–29 sekund
Ratio (proporcja): 1:1,9
Temperatura: 92–93°C

Stosujemy powolną i długą preinfuzję z łagodnym profilem ciśnienia. Jeśli Twój ekspres ma krótką preinfuzję lub od razu przechodzi do 9 barów, skróć te czasy o 1 lub 2 sekundy, aby uniknąć nadmiernej ekstrakcji.

Opakowanie: