Blog

Carbonic Maceration
Metoda Carbonic Maceration została po raz pierwszy zastosowana przez plantatorów, którzy zainspirowali się technikami produkcji win naturalnych, szczególnie w regionach takich jak Francja. Jednak pionierem tej metody w świecie kawy stał się Wilton Benitez, słynny plantator i innowator z Kolumbii, który z powodzeniem wprowadził tę technikę do swojej produkcji w Granja El Paraiso. Dzięki jego zaawansowanym eksperymentom, kawa z maceracji węglowej stała się synonimem wyjątkowej jakości i intensywnych doznań smakowych. Czytaj dalej...
Natural
Metoda obróbki Natural to jedna z najstarszych i najbardziej podstawowych technik przetwarzania kawy, ale niech cię to nie zwiedzie – jej efekty są naprawdę niesamowite! Natural to kawowa dzikość w najczystszej formie. Jeśli kochasz intensywne, owocowe nuty i nie boisz się odrobiny chaosu w filiżance, to ta metoda jest właśnie dla Ciebie. Czytaj dalej...
Honey
W świecie Honey istnieje kilka odcieni, które określają, ile „miodu” pozostawiono na ziarnie i jak wpłynęło to na smak: Yellow Honey – Najlżejsza wersja, gdzie pozostawia się niewielką ilość miąższu. Kawa ma delikatny, zbalansowany profil smakowy, często z nutami owoców cytrusowych i kwiatów. Red Honey – Tu ziarna mają więcej miąższu, co daje kawę o pełniejszym, bardziej owocowym charakterze, z wyraźniejszą słodyczą i kwasowością. Możesz spodziewać się nut jagód, śliwek i czekolady. Black Honey – Najbardziej intensywna wersja, gdzie większość miąższu pozostaje na ziarnie, a suszenie trwa dłużej. Kawa z *Black Honey* ma wyraźne nuty... Czytaj dalej...
Wilton Benitez
Wilton Benitez
Wilton Benitez jest prawdziwym innowatorem w świecie kawy. Zamiast polegać wyłącznie na tradycyjnych metodach, Wilton wprowadza na swoje plantacje techniki inspirowane fermentacją win, takie jak Carbonic Maceration czy innowacyjny proces Thermal Shock, który... Czytaj dalej...
Sky Farm
Sky Farm to przykład na to, że Chiny mają do zaoferowania coś wyjątkowego w świecie kaw speciality. Czytaj dalej...
Typica
Typica
Typica to najsłynniejsza spośród odmian wywodzących się z grupy Typica. Jest to wysoka odmiana, która charakteryzuje się bardzo niską wydajnością, podatnością na najważniejsze choroby kawowca, a jednocześnie dobrą jakością filiżanki... Czytaj dalej...
Kolumbia Finca Monteblanco
Finca Monteblanco - plantacja o doskonałym środowisku do produkcji wyjątkowych odmian kawy, takich jak Geisha, Caturra czy Bourbon. Właściciel, Rodrigo Sanchez, to plantator z pasją, który nie tylko uprawia kawę, ale także eksperymentuje z innowacyjnymi metodami obróbki, takimi jak fermentacja beztlenowa, co sprawia, że ziarna z Monteblanco mają unikalny charakter. Czytaj dalej...
Finca Santa Monica
Finca Santa Monica, położona w sercu regionu Quindío w Kolumbii, to prawdziwa kawowa oaza zarządzana przez Jairo Arcilę – plantatora, który o kawie wie więcej niż niejeden barista. Jairo, z pasją przekazywaną z pokolenia na pokolenie, uczynił ze swojej plantacji miejsce, gdzie tradycja spotyka się z innowacją, a każda filiżanka to efekt jego wieloletnich eksperymentów i miłości do kawy. Czytaj dalej...
Jairo Arcila
Jairo Arcila to prawdziwy maestro kawy w regionie Quindío w Kolumbii. Jego historia to dowód na to, że kawa to nie tylko uprawa, ale też sztuka, nauka i przede wszystkim – pasja. Jairo dorastał wśród kawowych krzewów, przejmując rodzinne tradycje, a potem wziął to, co najlepsze z przeszłości, i dodał szczyptę innowacji. Efekt? Kawy z jego plantacji są znane na całym świecie za swoje unikalne smaki i eksperymentalne metody obróbki. Czytaj dalej...
Granja El Paraiso 92
Granja El Paraíso 92 to plantacja należąca do Wiltona Beniteza, prawdziwego mistrza w świecie kawy speciality. Położona w regionie Cauca w Kolumbii, ta plantacja stała się synonimem innowacji i doskonałości dzięki zaawansowanym metodom obróbki kawy, które Wilton opracował na przestrzeni lat. Jego podejście do produkcji kawy to połączenie nauki, technologii i pasji, co przekłada się na wyjątkowe ziarna, które zdobywają uznanie na całym świecie. Czytaj dalej...
Rodrigo Sanchez
Rodrigo Sanchez to kolumbijski producent kawy, który nie tylko uprawia kawę, ale i ją "tworzy" – niemal jak Michelangelo Czytaj dalej...
Purple caturra
Purple Caturra to wyjątkowa odmiana botaniczna kawy arabiki, będąca naturalną mutacją słynnej odmiany Caturra. Czytaj dalej...